impletitura cu mere

aluat:
-200ml lapte
-75g zahar
-400g faina
-1 plic drojdie
-1 priza sare

-1 foaie aluat proaspat foetaj

umplutura:
-1 kg mere
-1plic budinca vanilie
-250ml suc mere,neacidulat

in plus:
-1 ou
-3 linguri smantana dulce,pt frisca

se framanta pentru inceput un aluat dospit pe care il lasam la odihnit 45min la loc caldut.il intindem pe masa sub forma de patrat si in mijlocul lui punem foetajul:

aducem capetele spre centru,formand un plic:

cu sucitorul intindem sub forma de dreptunghi si apoi il impaturam ca la foetajul clasic:



dam la rece 30min si apoi repetam inca o data procedura cu impaturatul.
intre timp ne ocupam de umplutura.merele taiate cubulete le punem la fiert cu sucul in care am dizolvat praful de budinca.fierbem cateva minute pina se leaga bine compozitia si lasam sa se racoreasca.

aluatul il intindem sub forma de dreptunghi si il impartim imaginar in 3 parti.cele 2 laterale le taiem fasii de grosimea unui deget si punem pe mijloc umplutura:

apoi incepem sa impletim:

pina cand ajungem la capat.il ascundem bine,sa nu se desfaca la copt

asezam in tava si ungem cu galbenusul amestecat cu smantana.

coacem la 185grade,pentru 45min:

lasam sa se racoreasca si putem taia.

biscuiti sarati

suntem mari amatori de rontaieli,biscuiti si alte chestii sarate...si de fiecare data imi propun sa incerc ceva nou.


-200g unt topit,racorit
-50g untura
-150ml lapte
-600g faina
-1 plic drojdie granulata
-150g branza feta razuita
-1ou
-putina sare

-1 galbenus
-2 linguri apa
-mac si susan

amestecam ingredientele pt aluat(eu am folosit masina de paine,prg pt paste,care numai framanta)pina avem o bila omogena si il punem apoi pe masa usor infainata:

il intindem cu sucitorul intr-o foaie potrivit de groasa din care taiem biscuiti:

ii asezam in tava tapetata cu hartie de copt si ungem cu amestecul de apa+galbenus.presaram mac si susan:

si ii coace 15min la 200grade.

prajitura de post cu lamaie si afine

-160g margarina
-160g zahar
-260g faina+1 plic praf de copt
-180ml lapte kokos
-coaja si zeama unei lamai
-1 compot afine

mixam toate ingredientele si turnam aluatul intr-o tava mica,rotunda(20cm).deasupra presaram afinele bine stoarse de zeama:

coacem la 180grade,vreo 30-35min pina trece testul cu scobitoarea:

lasam sa se racoreasca si scoatem din forma.apoi recita complet o taiem.

cotlete de porc cu sos de ciuperci si mustar

-6 cotlete porc
-sare,piper,boia
-ulei masline
-500g ciuperci proaspete
- 2 cepe mari
-1 lingura mustar
- 250ml smantana lichida,pt frisca
-1 lingurita amidon
-verdeata

se incinge uleiul si se prajesc in el cotletele de porc condimentate cu sare,piper,boia:
se scot si pastreaza la cald.


in uleiul ramas se prajeste ceapa si ciupercutele tocate.se acopera cu capac si lasa cateva minute pe foc potrivit,pina ciupercile isi lasa zeama.punem o canita apa si fierbem pina legumele sunt moi.amestecam intr-un castron amidonul cu mustarul si smantana,turnam peste ciuperci si lasam 2 min ,amestecand pina sosul se leaga.condimentam cu sare,piper,verdeata.

servim alaturi de carne si galuste de paine.

tort fin cu crema de limette si afine

aluat:
-2 oua
-coaja razuita si zeama unei limette bio
-60g unt
-1 lingurita seminte mac
-75g faina
-55g zahar
- 1/2 plic praf de copt

crema:
-1 compot afine
-250g quark
-200g smantana frisca
-3 foi gelatina
-coaja si zeama unei limette
-180g miere

mixam ingredientele pt aluat si turnam compozitia in forma de tort(20cm) pregatita cu hartie:


coacem la 180grade pt 15-18 min apoi lasam sa se raceasca pe un gratar:

pt crema mixam mierea cu quark-ul sau alta crema de branza dulce,coaja si zeama de lamaie.adaugam gelatina pregatita cf.instructiunilor de pe plic si amestecam din nou.dam la rece pina incepe sa se lege(vreo 2-3 ore).lasam afinele in sita sa se stoarca de zeama si le facem piure.

smantana o batem pina devine frisca si apoi o amestecam cu crema de miere.turnam peste blatul in jurul caruia am pus inelul de tort.punem cu lingura din loc in loc afinele piure:


si marmoram usor:

lasam tortul la rece cateva ore-eu l-am tinut peste noapte.indepartam inelul si decoram cu felii de limette si fistic.

tarta cu feta si zucchini

presarata deasupra cu seminte de pin...a iesit o minunatie de tarta pe care noi am servit-o azi la micul dejun.merge insa si la cina sau la pachet.

-1 zucchini mic(150g)
-300g feta
-100g faina
-30g gris
-50ml lapte
-80ml ulei masline
-2 oua
-2-3 linguri seminte de pin
-1 plic praf de copt

ouale intregi,laptele si uleiul le mixam,adaugam faina,praful de copt si grisul si mai mixam putin.la final dovlecelul(zucchini) taiat cubulete mici si branza feta sfaramata.turnam in forma de tarta si presaram deasupra semintele de pin:

coacem 45min la 180grade,cu ventilatie la cuptor.



lasam sa se racoreasca putin,scoatem din forma si servim.

sarmalute de post cu ciuperci si capere

le-am facut ieri si trebuie sa recunosc ca sunt mai mult decat delicioase.

-2 morcovi mari
-500g ciuperci
-3 cepe
-1 borcanel mic capere,60g
-sare,piper,leustean
-1 pahar de orez
-frunze de varza murata
-200ml sos de rosii
-frunze dafin

in cateva linguri ulei masline punem la calit morocvii razuiti,ciupecile tocate si ceapa:

lasam sa scada putin apa lasata de ciuperci si adaugam orezul si caperele:


dupa maxim 5 min luam cratita de pe foc si lasam amestecul sa se racoreasca.condimentam cu sare,piper,leusteanul tocat.

aceasta este compozitia cu care umplem frunzele:

cratita de lut o lasam in apa vreo 30min apoi punem cateva frunze pe fundul ei si deasupra sarmalele:

sosul de rosii in amestecam cu apa si turnam deasupra.punem capacul si dam oala la cuptor,pt 2 ore la 180 grade.apoi stingem focul si le mai lasam asa in cuptor,fara sa deschidem usa sau sa luam capacul,pt inca 2-3 ore.

conopida in aluat de iaurt si parmezan

-1 conopida mica
-3 oua
-5 linguri parmezan
-sare,piper,boia
-2 linguri patrunjel verde tocat
-1 iaurt mic ,natural
-3 linguri faina

conopida buchetele se opareste in apa sarata.se lasa apoi in sita sa se stoarca bine.mixam restul ingredinetelor intr-un bol si adaugam buchetelele de conopida:


luam cu lingura din aceasta compozitie si coacem in tigaia cu ulei incins pe ambele parti:

apoi scoatem pe hartie absorbanta de bucatarie.noi le-am servit cu feta si salata de rosii.

paste facute acasa

aseara ne-am jucat din nou cu masina de paste.matei este inca foarte incantat ca are voie sa taie cu ustensila dantelata si mai ales sa ma ajute la intins foile.

-300g faina
-3 oua
-3 linguri ulei masline

toate eu le-am framantat la MP:


si a iesit aceasta bila pe care am la odihnit 25min:

am impartit-o in 4 si am intins 4 fasii:

2 dintre ele le-am taiat patrate(pun zilele urmatoare si reteta de salata cu paste la care le-am folosit):

iar celelalte 2 le-am trecut prin partea pt spaghete,pudrat bine cu faina sa nu se lipeasca.
am lasat la uscat pina azi dimineata

kipferl-cornulete fara ou

lui matei ii plac la nebunie biscuitii.rontaie cand coloreaza,cand venim de la gradinita spre casa,mereu imi cere cate unul.
am ales aceasta reteta caci merg bine si in zilele de post la o cana de ceai.



250g faina
100g nuca macinata
75g zahar pudra
1plic coaja portocala dr.oetker
200g margarina

din toata framantam un aluat care va sta la rece 30min.il impartim apoi in 2 suluri din acre taiem felii si modelam cornuletele:


dam la copt 10-12min la 175grade,cuptorul preincalzit.

mamaliga in straturi,la cuptor

-faina malai
-sare
-50g unt
-5-6 oua
-200g feta

se fierbe din apa,sare si malai o mamaliguta mai moale.eu nu prea pot da cantitati caci fac totul din ochi.se ia de pe foc si imediat se incorporeaza untul.se amesteca bine.intr-un vas ce merge la cuptor punem putin ulei si jumatate din cantitatea de mamaliguta.razuim mai mult de jumatate din branza si acoperim cu restul de mamaliga.cu un polonic usor uns cu ulei facem cateva adancituri in care vom sparge cu grija ouale.acoperim cu restul de branza si dam la cuptor pentru 35min.
alaturi de mamaliguta am pus si cateva felii de carne de porc afumata(kasseler).