vinete umplute cu legume-reteta de post

2 vinete
2 rosii
1 morcov
1 ceapa mai mare
1-2 catei usturoi
sare,piper,verdeata
ulei de masline sau rapita
2 linguri pesmet

vinetele spalate bine se injumatatesc si se scobesc cu o lingurita in interior.apoi se presara cu sare si lasa deoparte:

am tocat apoi la robot ceapa,morcovul,usturoiul si miezul vinetelor si le-am pus la calit impreuna cu uleiul.se amesteca din cand in cand

apoi adaugam rosiile curatate de coaja si taiate cuburi mari:

si la final se condimenteaza cu sare,piper si adaugam ceva verdeturi tocate.cu aceasta compozitie umplem jumatatile de vinata pe care apoi le asezam in tava stropita cu ceva ulei de rapita/masline:


presaram deasupra pesmetul si acoperim tava cu folie.


dam la cuptor 35-40min la 180 grade,apoi luam folia si mai lasam 10-15min:



se pot servi calde sau reci.