placinta banateana cu branza dulce

reteta a scris-o laura laurentiu(cuina banateana) acum ceva vreme pe blog si mi-am propus de multe ori sa o pun in practica.

 zilele trecute  Nico mi-a facut asa o pofta  cu placintele incat azi.... in sfarsit, iat-o!

aluat:

-100ml lapte cald

-2 plicuri drojdie uscata

-100g zahar

-miezul unei pastai de vanilie

-putina sare

-600g iaurt natur 

-aprox 1kg faina

-100g untura

umplutura:

-350g branza dulce

-zahar dupa gust

-1 galbenus

-50g stafide

 deasupra:

-1 ou

-1 albus

-3 linguri smantana

se dizolva drojdia in laptele caldut si se lasa 15min.se amesteca apoi cu restul ingredientelor si se framanta un aluat fin in masina de paine.se lasa la dospit pina isi dubleaza volumul.

pe masa usor infainata se intinde aluatul in forma dreptunghiulara si se unge cu jumatate din cantitatea de untura.se ruleaza si taie in 2 bucati:

care se acopera si lasa la dospit inca 15-20min.repetam din nou operatia si lasam aluatul inca 20min la dospeasca.

se intinde apoi o foaie din care taiem patrate si punem umplutura pe ele:

rulam si asezam in tava unsa.lasam inca un sfert de ora sa dospeasca si turnam deasupra smantana batuta cu oul intreg si albusul.

coacem la 185 grade pina se rumenesc placintele.se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.

sa aveti pofta si un week-end minunat!

tarta cu gutui si mere

aluat:

-375g faina

-1 plic praf de copt

-75g zahar

-1 ou

-5 linguri smantana pt frisca

-150g unt

umplutura:

-2 gutui mari

-1 kg mere

-zahar si scortisoara dupa gust

-100g stafide

merele si gutuile se curata si se pun la calit cu zaharul si scortisoara pentru 10min.se lasa sa se raceasca complet

se amesteca ingredientele pentru aluat si coca rezultata se imparte in 2 bucati.se intinde pe folie alimentara transparenta.cu ajutorul foliei se pune prima foaie in tava de tarta(28cm) unsa si pudrata cu faina.se inteapa cu furculita si se pune umplutura.

restul aluatului se poate aseza ca foaie simpla deasupra sau se poate taia forme,asa cum am mesterit eu.

se preincalzeste cuptorul la 185 grade si se coace tarata pentru 40-45min. se lasa sa se raceasca complet inaintede a fi pudrata cu zahar si taiata.

sa aveti pofta!

cornulete cu iaurt si scortisoara

 la pachetelul juniorului sau acasa langa o cana de lapte,cacao sau de ce nu langa o cafeluta, merg de minune:

-200g iaurt natur

-200ml lapte

-150ml ulei

-1 cub drojdie

-2 linguri miere,vreo 60g

-650g faina

-putina sare

-zahar

-scortisoara

pt uns:

-1 galbenus

-2 linguri iaurt

in laptele caldut amescat cu mierea se dizolva drojdia si se lasa 5min.se pune impreuna cu restul ingredientelor in vasul robotului(masinii de paine) si se framanta un aluat fin si nelipicios care se lasa sa dospeasca 1h:

 

pe masa presarata cu faina se intinde o jumatate din aluat sub forma de cerc si se taie raze:

se ruleaza de la baza spre varf cornulete(le puteti si umple daca aveti chef):

care se aseaza in tava pregatita cu hartie si se ung cu galbenus amestecat cu iaurt.se presara zahar si scortisoara dupa gust:

se lasa sa dospeasca inca 15min si se coc la 185 grade cu ventilatie pina se rumenesc

bors de legume cu galusti de faina

 o ciorbita fierbinte,  intr-o zi rece de iarna, e intotdeauna binevenita.

-1 ceapa

-2 tije telina

-1 morcov

-o mana fasole verde

-cateva buchetele conopida

-o mana mazare

-1 cana bors

-sare,piper

-1 pahar smantana dulce,30% grasime 

-marar tocat

pt galusti

-2 oua

-5-6 linguri faina alba

legumele tocate se pun la calit in 2 linguri ulei incins.se lasa 5 min si apoi se adauga apa.se fierb la foc potrivit pina cand sunt gata fierte.intre timp pregatima galustile: ouale batute se amesteca cu faina si putina sare.

cu lingura uda formam galusti pe care le punem in ciorba.lasam pe foc inca 5 min apoi dregem cu smantana,bors,sare,piper si adaugam verdeata tocata.

se serveste fierbinte,cu paine proaspata de casa.

.

pasta cu sardele si capere ,pentru micul dejun

-1 pachet unt(250g)

-200g quark,crema de branza simpla

-1 cutie mica sardele in ulei,fara cap

-sare,piper

-2-3 linguri capere tocate

untul lasat cateva ore la temperatura camerei se mixeaza cu crema de branza si pestele pasat cu fuerculita.se adauga condimente si ceperele tocate.se serveste imediat cu paine prajita, la un mic dejun tarziu sau se poate folosi la diferite aperitive.

cartofi cu ceapa,ardei si chiftelute

o mancare satioasa,numai buna pe frigul si zapada de afara.iar cu ocazia asta am reciclat si cartofii fierti, ramasi de la cina de aseara.de data aceasta fara cantitati prea exacte,asa cum v-am obisnuit aproape de fiecare data

- cartofi fierti

-2 cepe mici

-1 ardei rosu

-sare,piper

-3-4 linguri ulei

-250g chiftelute

ceapa inele si ardeiul cubulete se pun la dinstuit in uleiul incins pentru cateva minute,la foc mic.se adauga cartofii taiati felii si chiftelutele(cumparate in cazul meu) si se lasa 10min pe foc amestecand uneori.se condimenteaza cu sare,piper. se serveste imediat cu branza feta razuita.

melcisori cu gem de gutui

acesti melcisori sunt facuti cu un aluat tipic aici in germania,cel cu quark (sau crema de branza)

aluat:

-100ml lapte

-400g faina

-1 plic praf de copt

-80g zahar

-100ml ulei

-200g quark(crema de branza,nesarata)

-cateva linguri gem de gutui

-3-4 linguri nuci macinate

intr-un castron se pun ingredientele pentru aluat si cu mana se framanta pina cand avem o coca fina si elastica.se intinde pe masa infainata un dreptunghi,se unge cu gemul de gutui,se presara nucile si se ruleaza pe lungime.se taie fasii si se aseaza in tava unsa sau pregatita cu hartie de copt,cu umplutura in sus.

se coc in cuptorul preincalzit la 160 grade,cu ventilatie pentru 20min.

se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.

sa aveti pofta!

covrigei cu branza de oi si smantana

 imi era pofta de covrigei si am gasit reteta pe spatele unui plic cu amoniu de la dr.oeker.am modificat-o pe ici pe colo cu ce aveam prin camara.se pot taia si cu forma sau ca mine modela cu mana :)

-500g faina

-1 plic drojdie granulata

-250g branza sarata de oi

-2 oua

-1 pahar smantana,200g

-100g untura

-125g unt

pt uns:

-1 galbenus

-2 linguri iaurt natur

pentru aluat se razuieste branza si se amestaca cu oaule si smantana,drojdia,untura si untul la temperatura camerei,faina.se framanta pina cand avem un aluat nelipicios.daca mai este nevoie mai puteti adauga 2-3 linguri faina.

pe masa usor infainata se rup bucati din aluat si trecem la modelat covrigeii.fiecare bucata se intinde ca un snur:

se aduc capete si se suprapun usor:

si rezultatul:

se aseaza in tava unsa sau pregatita cu hartie de copt:

se ung cu galbenusul amestact cu putin iaurt si se coc la 175 grade pentru 15min.

tocanita de conopida cu piept de pui

o mancare rapida si delicioasa pentru o zi friguroasa de iarna!

-2 piepti de pui

-500g conopida congelata

-1 ceapa mare

-3 catei usturoi

-1 ardei gras rosu,copt

-250ml apa

-2 linguri pasta de rosii

-sare,piper,marar

-1 lingura amidon

pieptul de pui taiat cubulete se pune impreuna cu ceapa la calit in 2 linguri ulei masline.

se adauga dupa ce au prins putina culoare si conopida impreuna cu ardeiul rosu cubulete,usturoiul trecut prin presa 

si apoi pasta de rosii impreuna cu apa.se fierbe mancare la foc potrivit pina scade sosul.se adauga la final sare,piper mararul tocat si se leaga cu amidonul dizolvat in putina apa.

se serveste fierbinte cu paine proaspata de casa:

 

sa aveti pofta!

.