tort fin de branza dulce cu pere

foaie:

250g faina,
1ou,
70g zahar,
150g unt rece.
se amesteca toate cu mana si rezulta o bila de aluat care se lasa 30min la rece apoi se imbraca cu ea forma de tort unsa si pudrata cu faina.se inteapa in mai multe locuri cu furculitza.

umplutura:

1doza pere,compot se stoarce bine de suc si fructele se taie cubulete mici.

800g branza dulce
125ml smantana acra,groasa
200g zahar
coaja rasa a unei portocale
50g amidon
5oua(albusele le batem spuma separat si le adaugam la final)se amesteca toate cu mixerul,punem albusele si fructele si amestecam cu o lingura de lemn.se toarna peste foaie si se coace 1h.rece se rastoarna cu grija din forma.al meu a suferit o trauma minora.