rulada cu umplutura de nuci

imi plac mai nou ruladele,desi mult timp am evitat sa le incerc. se face relativ simplu,nu necesita prea mult timp la bucatarie si merge de minune la cafeluta de la micul dejun sau chiar si la pachet daca ti-e pofta de ceva dulce.

pt rulada:

-3 oua
-70g zahar
-50g faina
-25g nuci macinate
-1 plic praf de copt

umplutura:
-200g nuci macinate
-60ml lapte
-1 lingura cacao
-100 zahar(sau dupa gust)


pt umplutura nuca macinata,cacao,laptele si zaharul le punem si fierbem la foc mic.se lasa sa se racoreasca.
mixam ingredientele de rulada intr-un castron,turnam in tava mare de aragaz pregatita cu hartie de copt si coacem la 185 grade pentru 25min.rasturnam imediat pe un prosop si indepartam hartia de copt.rulam si lasam sa se raceasca.

rece umplem foaia cu crema si decoram cu ciocolata alba topita.

.

mancare scazuta de fasole verde si cartofi,pentru post

-600g fasole verde congelata
-1 morcov
-1 ardei gras
-1 ceapa
-6 cartofi
-200ml sos rosii
-sare,piper,marar
-1 lingura faina

in 2-3 linguri ulei masline se pune ceapa,ardeiul si morcovul la calit.se lasa cateva minute,



apoi adaugam fasolea verde si cartofii cuburi mai mari:

faina si amestecam pentru 2-3 minute.la final sosul de rosii si apa cat sa acopere mancarea.puneti apa in fucntie de cat de scazuta va place.
se acopera cu capac si fierbe la foc potrivit pentru 30-35min.se verifica daca sunt legumele fierte,apoi se condimenteaza cu sare,piper si se adauga verdeata tocata.

noi am servit-o cu paine proaspata de casa.

sa aveti pofta!

muffinsi cu mar si cranberries

nu putem incepe saptamana fara sa avem ceva dulce la cafeluta de dimineata.am ales din nou muffinsi pentru ca se fac foarte repede,sunt gustosi si pe deasupra putem lua cateva bucati cu noi cand iesim afara.

pt 12 buc:

-120g cranberries
-150g unt
-2 oua
-125g iaurt natural
-125g zahar
-250g faina
-1 plic praf de copt
-2 mere
-25g amarettini

untul moale se mixeaza cu ouale intregi si zaharul.adaugam iaurtul,amarettini zdrobiti grob,carnberries si la final faina+praful de copt.mixam putin si apoi punem merele rase pe partea mare de la razatoare.amestecam cu o lingura de lemn.

umplem hartiutele asezate in forma de muffins si dam la cuptorul preincalzit,la 185grade,pentru 20-25min,pina trece testul scobitorii.

se lasa sa se racoreasca si se scot din forma.se pudreaza cu zahar.

.

paine rolata a la maya

cum va spuneam la reteta de zucchini umpluti,noi i-am servit cu paine de casa.am facut aceasta paine ,care mi-a facut cu ochiul inca de cand a scris-o maya pe forumul "arta culinara".e pufoasa,aromata...nebunie!!!!
maya danke!!!!

- 600 g faina
- 300- ml apa calduta
- 100 ml ulei de masline(60ml la framantat aluatul,restul mai tarziu:-))
- 1 ligurita plina sare/sau dupa gust
-1 praf de zahar
-1 cub drojdie proaspata

eu am framantat aluatul la masina de paine si l-am lasat la dospit.aluatul este nelipicios si se lucreaza excelent cu el.l-am intins pe masa usor infainata si l-am stropit cu restul de ulei masline:

l-am rulat si apoi pus in tava pregatita cu hartie de copt.l-am mai lasat vreo 20-25min la dospit si apoi am copt la 200grade,pentru 40min.
se lasa usor la racorit si scoate din tava.

chiar daca nu a iesit asa frumoasa sectiunea ca a mayei este o paine deliciosa care merita incercata.

.

zucchini umpluti,de post

ieri am facut acesti deliciosi zucchini.pentru cei care tin post se pot servi ca atare,cu paine proaspata de casa,sau daca nu tineti postul, ca si garnitura langa carne.


-4-5 zucchini
-1 ceapa mare
-3 catei usturoi
-1 cutie rosii tocate
-200g cous-cous
-200ml supa de legume
-3-4 linguri ulei masline

zucchini se spala si li se taie un capac pe lungime.se curata cu grija,cu ajutorul unei lingurite miezul si acesta se toaca impreuna cu ceapa si usturoiul.se pun la calit in uleiul incins.dupa 5 min se adauga supa(sau apa) si rosiile tocate,cous-cousul.se lasa sa scada lichidul,se condimenteaza cu sare,piper,putin patrunjel verde tocat.

cu aceasta compozitie se umplu zucchini care se aseaza in tava de cuptor.se toarna deasupa 100ml supa+cateva linguri sos rosii si se pune tava la cuptor,la 185grade pentru 35-40min.din cand in cand se toarna cu lingura sos din tava peste legume.

pofta mare!

.

tarte mici cu visine

azi a fost o zi minunata de primavara,peste 20 grade si am profitat din plin de ea.am fost la prietenul lui matei,ferdi si am stat in gradina,copiii s-au jucat in nisip,s-au udat pina la piele facand forme din nisip cu apa.

si cum nu puteam merge cu mana goala am facut azi de dimineata, cat piciul a fost inca la gradinita, aceste tarte delicate cu visine.un motiv in plus a fost si sa incerc noile forme primite cadou de la mama cand a venit din romania.

aluat:

-150g faina
-1 lingurita praf de copt
-1 galbenus
-2 linguri iaurt natural
-80g unt
-50g zahar

umplutura:

-1 ou
-2 linguri amidon
-100ml smantana grasa
-1 plic coaja rasa de portocala

-visine din compot

ingredientele pentru aluat se amesteca si dam coca la rece 2-3 ore:

se intinde apoi o foaie potrivit de groasa din care se taie cercuri cu gura unei cani de ceai.se pun in formele unse si pudrate cu faina(eu am decupat cercuri din hartie de copt) aluatul si se inteapa cu furculita.se pun cate 2-3 visine:

se amesteca oul cu smantana,2 linguri zahar si coaja de portocala,amidonul si se pune in fiecare forma peste fructe:

se coc 25-30min la 175grade,pina cand trec testul scobitorii.se lasa sa se raceasca si se scot cu grija din forma.apoi se pudreaza cu zahar.

.

rulada din albusuri cu umplutura sarata

ce faci cand iti raman multe albusuri si nu ai chef de nimic dulce???...pai inventezi o rulada sarata.am tot cautat pe net ceva asemanator dar nu am gasit nimic.toate erau dulci.asa ca m-am pus pe treaba si inspirata de o rulada din cartea de la dr.oetker plus cate ceva de pe la mine, a iesit aperitivul de mai jos.fin si delicat,nu ma asteptam sa ne placa asa mult.


-8 albusuri
-80ml ulei
-100ml lapte
-100g faina
-1 plic praf de copt
-sare,piper
-verdeata

umplutura:
-crema de branza
-lachs(somon) usor afumat taiat felii subtiri

albusurile se bat spuma tare cu mixerul.se adauga sare,piperul si laptele alternativ cu uleiul iar la final faina impreuna cu verdeata(eu nu am avut) si praful de copt.se omogenizeaza si toarna compozitia in tava pregatita cu hartie de copt.se da in cuptorul preincazit,la 185grade si se coace vreo 20-25min.

fierbinte se rastoarna pe un prosop de bucatarie si se stropeste hartia cu apa rece.se desprinde apoi cu usurinta de pe blat.se ruleaza stranz in prosop si lasa sa se raceasca complet.
am uns foaia cu crema de branza si am pus feliile de somon.apoi am rulat in folie alimentara si am dat la rece cateva ore.



se taie felii si serveste ca aperitiv.

sa aveti pofta!

briose cu fulgi de ciocolata

ati baut cafeaua de dimineata? daca Nu atunci va invit la o cafea aburinda si o briosa proaspata si pufoasa!

-200g faina
-1/2 plic praf de copt
-100g zahar
-1 plic coaja de portocala razuita
-200g unt
-3 oua
-100ml lapte
-70g picaturi de ciocolata

mixam intr-un bol ouale si zaharul pina se albesc.punem untul incalzit 40sec la microunde si continuam sa mixam,turnand si laptele caldut.la final adaugam faina,coaja de portocala,praful de copt si le incorporam in aluat.picaturile de ciocolata si amestecam usor cu lingura de lemn.punem aluatul in forma de muffinsi pregatita cu hartiute de copt si dam la cuptorul preincalzit,20-25min la 185grade.

lasam sa se racoreasca si le scoatem din tava.pudram cu zahar.sunt foarte pufoase si merg de minune langa cafeluta de dimineata...iar soricelul meu drag le-a testat si el:

sa aveti o zi frumoasa!

o zi cu soare si plimbareala!

la noi s-a dat startul la sezonul plimbarelilor!
va spuneam ieri ca am profitat de vremea buna de afara si am iesit la plimbare ,de aceasta data la Wasserschloss Wittringen.prea multe inagini nu sunt ,doar cateva cu castelul dar sper sa va placa:









un parc imens,cateva locuri de joaca pentru copii,insula cu pasari.un restaurant cu mancare delicioasa si accesibila ca pret,cam asta puteti face in acest parc.ne-am simtit bine si am ajuns acasa rupti de oboseala.

asteptam urmatorul week-end si speram sa vem vreme buna si soare!

pulpe de pui cu legume,vin alb si rozmarin

cald afara si vreme de plimbare... deci trebuia sa fac ceva pentru pranz care sa mearga repede si fara bataie de cap,ca apoi sa o putem taia afara.

-3 pulpe de pui,proaspete
-ceapa
-rosii micute
-3-4 catei usturoi
-ardei gras fasii
-sare,piper
-3 linguri ulei masline
-1 pahar vin alb
-rozmarin

intr-o cratita rezistenta la cuptor am pus carnea de pui,pulpele le-am taiat in 2,erau ...destul de mari ,le-am condimentat din belsug cu sare,piper si apoi am pus legumele printre ele,taiate fasii mari iar rosioarele in 2 si am turnam uleiul iar la final vinul.am pus si rozmarinul ,acoperit cratita cu capac si dat la cuptor pentru vreo 40min.



apoi am luat capacul si am lasat carnea sa se rumeneasca usor la 225grade,pentru 5-8min.
carnea se serveste cu legumele si sosuletul delicios ce rezulta,alaturi de garnitura la alegere.noi am facut o mamaliguta rapida,voi alegeti ce va place!

o duminica minunata!


.

tort cu budinca si crusta de migdale

se apropie week-end-ul si nu-l putem incepe fara ceva dulce.

tortul acesta este o dedicatie speciala,din toata inima, pentru prietena mea Ramona,aflata la 1500km departare si care a devenit de curand mamica unui baietel minunat.sa va traiasca Darius si sa fie cuminte si mancacios iar tie draga mea refacere rapida!

aluat:
-250g faina
-1 plic praf de copt
-100g zahar
-2 oua
-150g unt

budinca:
-350ml lapte
-125g unt
-50g zahar
-1 budinca vanilie

crusta de migdale:
-125g unt
-100g miere
-100g smantana subtire,de frisca
-200g migdale feliate

se mixeaza intr-un castron ingredientele pentru blat.acesta se toarna in tava de tort pregatita cu hartie de copt si se da 10min la 185grade,pina prinde culoare:

in acest timp fierbem budinca,dar cu cele 350ml lapte.cand s-a ingrosat luam cratita de pe foc,punem untul cuburi si amestecam pina se incorporeaza.turnam dupa 5 min,cand s-a mai racorit,peste blatul de tort:

pentru crusta,punem intr-o tigaie antiaderenta smantana,mierea si untul la topit,amestecand uneori pina incep sa fiarba.turnam migdalele si lasam pe foc pina compozitia se ingroasa si face besicute:

o vom turna peste budinca si dam tortul la cuptor pentru 35min la 185grade.ultimele 7 min eu las numai la rezistenta de jos a cuptorului meu electric.

lasam tortul sa se raceasca in forma,cel mai bine peste noapte sau cateva ore bune.

se taie si serveste!
sa aveti un week-end minunat!!!!


.

cous-cous la cuptor cu branza feta si legume

trebuie sa recunosc ca am descoperit cous-cous-ul si bulgurul de curand la vecina mea romanca,care este casatorita cu un armean.am mancat de cateva ori la ei si mi-a placut mult asa ca m-am gandit sa incerc si eu in bucataria proprie .

acesta s-a dovedit un experiment reusit care ne-a placut la toti 3 si merita sa-l impartasesc cu voi.

pt 3 portii:

-100g cous-cous
-200ml supa
-1 vanata
-1 dovlecel
-cateva rosii micute
-2 linguri ulei masline
-3-4 catei ustuoi

-150g feta

-150g iaurt
-1 ou
-2 catei usturoi
-sare,piper

peste cous-cous se pune supa fierbinte,condimente si se lasa 15min.in acest timp taiam vanata si dovlecelul cuburi si le punem la dinstuit in ulei impreuna cu usturoiul trecut prin presa.dupa 8-10min punem putina supa,rosiile si lasam inca putin pina scade licgidul.condimentam cu sare,piper.

iaurtul il amestecam cu oul si usturoiul tercut prin presa,ceva condimente.in forma de cuptor punem cous-cous-ul apoi leguele si presaram feta(merge si mai multa daca sunteti amatori).



apoi punem amestecul de iaurt cu ou si dam la cuptor pentru 30min.se serveste fierbinte sau rece.este o mancare usoara si sper sa va faca si voua cu ochiul.

sa aveti pofta!

pt cristina:


sper sa iti fie de ajutor!


.

paine rasucita,cu faina de arpacas si cartof

am renuntat de aproape 2 ani sa mai cumpar paine de la magazin.in general fac aceeasi reteta de paine alba,normala dar aseara am avut chef sa incerc ceva nou.a iesit o painica foarte buna si care se pastreaza proaspata 2-3 zile.

-150g cartofi fierti(2),razuiti
-200g faina arpacas
-300g faina normala
-1 pachet drojdie uscata
-270ml ala calda
-2 lingurite sare
-1 lingurita miere

din ingredientele srise am framantat un aluat la masina de paine si l-am lasat la dospit.iese un aluat usor lipicios dar care se va rasturna pe masa bine infainata si i se da forma dorita.eu am facut de aceasta data o franzela rasucita.


se incalzeste cuptorul la 225grade si se pune tava cu paine pentru 20min apoi se reduce temp la 185grade.se coace pina cand se rumeneste deasupra.

se lasa sa se raceasca pe un gratar!


.

prajiturele de post dospite, cu mere si scortisoara

pentru a incepe saptamana asa cum se cuvinte, va invit acum la cafeaua de dimineata la o bucata delicioasa de prajitura cu mere si aluat dospit.


coca:
-500g faina
-100g margarina topit
-55g zahar
-225ml lapte soia cu aroma de vanilie/apa
-putina sare
-1 cub drojdie

umplutura:
-1 kg mere
-1 lingura scortisoara
-1 budinca vanilie
-5 linguri apa/sau suc natural mere

din ingredientele de mai sus pregatim un aluat dospit(eu am folosit masina de paine).
pentru umplutura curatam merele si le taiem cubulete.le punem la calit cu o lingura ulei intr-o tigaie antiaderenta.

zaharul si praful de budinca le amestecam impreuna cu apa sau sucul de mere si turnam peste merele care s-au inmuiat deja.lasam sa se lege compozitia si apoi o luam de pe foc,trebuie sa fie bine racita inainte de a fi turnata pe foaie.

aluatul se intinde pe masa usor infainata(trebuie sa fie un aluat elastic si care nu se lipeste de maini.daca mai este nevoie puteti sa mai adaugati faina 2-3 linguri,la framantat)intr-o foaie subtire si se pune umplutura.se ruleaza si cu ajutorul unui cutit bine ascutit taiem triunghiuri,pe care le vom aseza pe hartia de copt.

se ung cu cateva linguri lapte(sau iaurt soia) soia + miere si se coc la 185grade pina se rumenesc.se pudreaza apoi din belsug cu zahar pudra:

sunt foarte bune,se pastreaza intr-o doza de plastic inchisa.

sa aveti o saptamana minunata va doresc!

rulada cu visine

nu puteam incepe week-end-ul fara ceva dulce la cafeluta de dimineata.
rulada aceasta se face foarte repede si presimt ca se va si termina la fel de repede...mai ales daca va plac visinele.

pt rulada:
-3 oua
-60g zahar
-60g faina
-60g nuci macinate
-1plic praf de copt

pt umplutura:
-1 compot visine
-1 lingura miere
-1plic budinca vanilie

imi pare rau ca nu am apucat sa va arat pas cu pas reteta,dar gasiti aici o rulada explicata in detaliu:

separam ouale.galbenusurile le mixam cu zaharul,nucile si apoi faina+praful de copt.la final adaugam albusurile spuma tare si omogenizam cu o paleta,amestecand usor.turnam in tava mare de aragaz,tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit pentru 25min.

hartia se desprinde foarte usor,umezind-o cu putina apa.rulam intr-un prosop ud si lasam sa se racoreasca.

umpltura:
compotul de visine(cu suc cu tot) il punem la fiert impreuna cu mierea.amestecam praful de budinca cu 3 linguri de suc si turnam peste visine.amestecam pina cand se ingroasa.lasam sa se racoreasca.

pe foaie punem crema de visine inca calduta(dar nu fierbinte) si rulam.dam la rece 2-3 ore,la frigider.apoi putem felia.pudram cu zahar.

week-end minunat!


.

napolitane cu crema de nuci si caramel

am gasit foi de napolitana la magazinul turcesc si am trecut repede la treaba!

-300g zahar
-250g unt
-3 oua
-250g nuca macinata

zaharul se pune intr-o tigaie antiaderenta la caramelizat.
in acest timp mixam ouale cu untul lasat cateva ore la temp camerei si nuca macinata.dupa ce zaharul s-a topit tot micsoram focul si adaugam cate o lingura din crema de unt in caramel,amestecand continuu.

apoi adaugam alta lingura de crema de unt...si tot asa pina la incorporam toata crema de nuci.lasam sa fiarba 5 min pina se ingroasa si apoi lasam sa se racoreasca.

ungem foile cu aceasta compozitie si punem o greutate peste ele.eu le las in general de seara pina dimineata.
taiem apoi cu un cutit bine ascutit.

.

waffeln cu quark

pentru ca am fost cuminte am primit cadou zilele trecute un nou aparat de waffeln,gofre sau cum s-or chema pe romaneste,de aceasta data cu forme patrate.mi-am rasfatat azi baietii cu o reteta noua pentru a-l testa:


-5 oua
-65g zahar
-175g quark(crema de branza philadelphia)
-1 plic zahar vanilat
-150g faina
-50g unt
-1 plic praf de copt

ingredientele se mixeaza si apoi se coc waffeln in aparatul bine incins.se servesc cu dulceata de zmeura sau dupa pofta inimii.ies 8 bucati extrem de pufoase si delicioase.a doua zi(daca mai ramane vreuna pina atunci) se pot incalzi 20sec la microunde.

.
.

mucenici moldovenesti

In fiecare an pe data de 9 martie se sarbatoreste Ziua Sfintilor 40 de Mucenici din Sevasta.daca anul trecut am incercat reteta de aici si am fost tare incantati de ei,anul acesta m-am oprit a o alta reteta,tot de post,caci am intrat in postul pastelui.

-20g drojdie proaspata
-65g zahar
-55g margarina topita
-300ml apa
-600g faina
-putina sare
-1plic coaja rasa lamaie de la dr.oetker

-miere
-nuca sau nuca de cocos pt deasupra

din ingredientele scrise am pregatit un aluat care a dospit o ora.am impartit aluatul in 12 parti si am modelat din fiecare bucata, cate o fasie pe care am rulat-o la ambele capete ca in imagine:



am pus mucenicii in tava pregatita cu hartie de copt si i-am lasat 15min la dospit.


apoi i-am copt a 185grade,vreo 20min pina s-au rumenit.fierbinti se ung cu mierea topita si se presara nuca.din lipsa ei am presarat nuca de cocos.sunt deliciosi si se pastreaza foarte bine intr-o cutie de plastic inchisa.


.